SUVINGOLDSUVINGOLD > 玉木潤推奨 レシピ チャバタ（バゲット生地応用） レシピ配合フランス生地1750g水100gオリーブ油20g工程ミキシング捏上温度24.5～25.5℃発酵30分（パンチ）30分（パンチ）30分大分割冷却－5℃で冷却後（5℃）オーバーナイト復温分割・成形約185gホイロ（27℃/75％）約40分焼成（245/225）備考
