フランス生地

1750g

クルミ

700g

セミドライイースト赤

1g

捏上温度

24.5～25.5℃

発酵

30分（パンチ）30分（パンチ）30分

分割

90g

冷却

（5℃）オーバーナイト

成形

有塩バター 17g/個
米パフ 　 8g/個
黒糖トッピング※1 15g/個

ホイロ（27℃/75％）

約60分

焼成

約10分