「白いご飯」と「炊き込みご飯」。
それほどの明確な違いと美味しさが、一口目から感じられる。
パン職人として、自然に「美味しい」と言葉がこぼれるパンを作りたい。
触れれば触れるほど、その奥深さと楽しさを実感できる小麦粉を作りたい。
賛否両論、それもまた良し。
その想いをかたちにしたのが、京都の人気ベーカリー店「たま木亭」オーナーシェフの玉木潤氏と日清製粉株式会社の共同開発による小麦粉、「SUVIN GOLD（スヴィンゴールド）」です。
圧倒的なコクと甘み、
そしてとろみ。
香ばしさとジューシーさ。
見た目でわかる濃い内層。
SUVIN GOLD 共同開発者
たま木亭 オーナーシェフ 玉木潤氏 コメント
SUVIN GOLD（スヴィンゴールド）とは、高級なシャツを作る時に使う希少な糸「超長綿」の事を言います。
なめらかで光沢があり肌触りが素晴らしい。そんなイメージをパンで再現できるような小麦粉を作りました。
この小麦粉は通常のパン用粉よりやや力は弱いですが、ひと工夫を加えることで小麦の味わい、香り、甘みが凝縮したパンができあがります。
SUVIN GOLD レシピ集
| 灰分 | 0.46% |
|---|---|
| 粗蛋白 | 11.3% |
玉木シェフによるスヴィンゴールドを使ったパンのレシピ解説
SUVIN GOLD 情報
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